出張料理ブログ: 【恵比寿でワイン会】初心者もわかる基礎知識＊組み合わせ自由に出張料理

こんにちは、マイシェフスタッフです！

毎日「今日は〇〇の日」という記念日がありますが、毎月20日は「ワインの日」だそうです。

これは、1994年に日本ソムリエ協会が制定したもので、日本独自の記念日です。

世界有数のワイン消費国であるフランスのワイン＝「vin」と20「vingt」をあけあわせて20日となったといわれています。

毎月20日のほかにも、6月2日には「イタリアワインの日」、4月28日は「ドイツワインの日」などもあります。

さて、まだまだ日本でワインがここまで流通していなかった時代の知識として、「赤ワインはお肉料理、白ワインはお魚料理に合わせる。」といわれていましたよね？

濃い旨味に負けないように赤、淡泊な味を消さないように白。というのは基本とされています。

しかしながら、食はジャンルや味ともに多様化していますし、ワインの種類も選びきれないくらいのものとなっていて、このような常識にとらわれずに好きなワインを飲む！という形もまた楽しみ方ではありますね。

では、赤ワインと白ワインの違いについて書いていきます。

まずは、赤ワイン

赤ワインは、皮が黒い（紫）ぶどうを使って作られており、「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」の3種類に味わいが分けられています。

ライトボディ（軽め）→フルボディ（重い）と渋みや色が濃いものになります。

アルコール度数にも違いがあるので、お酒が苦手かなという方はライトボディから試していくといいかもしれません。

次に白ワイン

こちらは、ブドウの皮を取り除き、果汁のみを使って造るので、赤ワインのような渋みはなく色も透明に近いものになります。

味わいは、「辛口」と「甘口」と表現します。

ワインは発酵が進むにつれて、糖分がアルコール分解されていくため、途中で発酵をとめると甘さが残ります。糖分がほとんどアルコール分に変化し、糖度が低くなった白ワインは「辛口」というわけです。

さて、お好みのワインを揃えたら、友人や知人を招いて「ワインパーティー」をしてはいかがでしょうか。

恵比寿ですとワイン専門店も複数ありますね。

・WINE MARKET PARTY：恵比寿ガーデンプレイス

・恵比寿君嶋屋：アトレ恵比寿

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