小林シェフは、高校時代の飲食店アルバイトを皮切りに、和食、フレンチ、
チェーン系レストランと、複数のレストランのキッチンで経験されているシェフです。
色々なお店での経験、またご自身がお酒が好きなこともあり、
お酒に合う創作料理を得意とするシェフです。
お客様宅訪問前のやり取り
MyChefサービスの、例えばケータリングとの違いの一つは、
お客様宅に訪問し、お客様宅で調理をすることです。
また別の違いとして、お客様のご要望を調理内容に反映すること。
例えば今回の場合、小林シェフからお客様に、最初は次のメニューをご提示しました。
1品目：前菜盛り合わせ／枝豆のフリット
2品目：旬のお魚のグレープフルーツマリネ
3品目：夏野菜のラタトゥイユ クスクス添え
4品目：レモンチキンタジン
それに対して、お客様から次のご要望がありました。
・茶豆アレルギーがあるため、豆は避けて欲しい。
・マリネにフルーツのような甘いものは好きではないので、別の味付けがいい。
・生のトマトは苦手。火を通せばOKです。
・クレソン、コリアンダー・・・が苦手。
このご要望を受け、次のようにメニュー変更しました。
1品目：前菜盛り合わせ／トウモロコシのフリット
2品目：旬のお魚のマリネ （フルーツは使わない）
3品目：夏野菜のラタトゥイユ クスクス添え （ホールトマト缶使用）
4品目：レモンチキンタジン
こういったお客様のご要望は、なんでもかんでもお受けできるわけではないものの、
苦手な食材や避けたい食材など、できるだけお客様のご要望に添った形で、
メニューを決めさせて頂いています。
お客様宅に訪問・調理開始！
この日のお客様は、三鷹在住のお客様。
お客様とお客様のお母様、またママダチ夫妻のご自宅ランチ会でした。
（お子様も2人いらっしゃいました）
この日は、お客様のご友人が来られる少し前に訪問し、準備させて頂きました。
1品目の準備をして、
2皿目も早めの準備。
訪問前の事前の仕込みはせず、お客様宅で各料理の仕込みから行うので、
シェフもなかなか大変です :)
お客様も、料理のセミプロが家にいるということで、調理の様子を
写真に撮ったり質問したりしています。
そうこうするうちにお客様のご友人が到着。
ママ同士、またお子さん同士、楽しそうに過ごされています。
さあ小林シェフも本格始動。
ご友人に、MyChefのことや小林シェフの紹介をして、
さっそく1品目をお出しします。
1品目：前菜盛り合わせ／トウモロコシのフリットです。
「おいしいねえー」
とお客様。
よかったよかった、シェフがほっとする瞬間です。
（チーズのディップを指して）「これはどうやって作ったんですか？」
「乾燥ディルとブラックペッパーで味付けしているんです。」
こうやって気になることをシェフにその場で聞けるのも、
MyChefならではですね。
お客様が1皿目を楽しんでいる間に、
下準備をして冷蔵庫に入れておいたマリネを盛りつけます。
2品目：旬のお魚のマリネです。
こういった料理は、なかなか自宅では作らない／食べれないもの。
外食で食べるような料理を、ご自宅で楽しんで頂きました。
3品目は野菜たっぷりです。
それぞれの野菜に火を通し、トマトホール缶を加え、
調味料などで味を整えていきます。
ラタトゥイユを作りつつ、付け合わせの野菜なども準備を進め、
4品目の準備も並行して進めます。
ラタトゥイユにクスクスを添えて、野菜を添えて。
料理は見栄えも大事ですよね。
3品目：夏野菜のラタトゥイユ クスクス添え の出来上がり〜
おいしいねー、とお客様みなさま完食。
作り手として嬉しい瞬間ですね。
そして本日のメインです。
シェフが持参したタジン鍋で、じっくりじっくり調理します。
4品目：レモンチキンタジン、出来上がりです。
私も試食させて頂きましたが、
かなり深みのある味で美味しいですよ。
お客様も、自宅でこんな料理が出るなんて思ってもみなかったか、
ちょっとびっくりされているような感じです。
タジン鍋を提供させて頂いた後、いつものごとくキッチン周りの
後片付けを行います。
片付けの後、お客様にキッチンを確認して頂き、シェフは退出させて頂きました。
MyChefは、女性向けの出張シェフサービスです。
http:/mychef.jp/
マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。
1人分は3000円〜（食材費や出張費など込み）とリーズナブル。
自宅ママ会、お友達会、仲のよいご家族でのパーティーなどで、
是非一度試してみてくださいね。
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