2012年5月15日火曜日

小久保シェフ 港区(芝浦・田町)のお客様宅訪問&出張料理!

5月半ばの暖かな日に、港区在住のお客様のお宅に小久保シェフが訪問してきました。

MyChefでシェフを注文するとどういう感じなのか、
紹介がてら当日の様子を書いていきます。

女性向けの出張シェフサービス:MyChef(マイシェフ)の説明はこちら

まずは事前の食材購入

まずはお買い物。必要な食材をお客様にかわって購入します。

食材の代理購入











ほとんどの食材は小久保シェフの行きつけのお店で、
新鮮な方が良い食材はお客様宅近くのスーパーで購入します。

お客様のご自宅に訪問

本日の訪問時間は17時。
どんなお客様なのでしょうか。

お客様からご注文を頂いた後に、台所用品や苦手な食材などを伺うために
小久保シェフからお客様には連絡するも、実際にお会いするのは今日が初めて。
シェフもちょっと緊張気味です。

シェフがお客様宅に到着














この日のお客様は、夫婦3組+お子さん3人。
お子さんが通う保育園のお父さんお母さん友達で、
場所は持ち回りで、定期的に家族ご飯会やお花見などもしているそうです。

入り口で待っていると、お客様の旦那さまがお子さんを片手に登場します。
部屋まで案内され、台所周りの説明を受けます。

シェフが来る前に、旦那さまはお酒を買いにいかれたようですが、
ママさんは何かしらの準備をする必要もなくいれたようです。

調理開始!

シェフも着替えをすませ準備万端。
さっそく調理に取りかかります。

小久保シェフ_調理開始














トントントン、と手際よく食材を切っていきます。

キッチンの向こうのリビングでは、「ポーン!」という音とともに
シャンパンの栓が開けられます。

今回のお客様は、普段の家族ご飯会では、デパ地下料理を持ち寄ったり、
ケータリングを利用したりすることが多いそうです。

今回は、知人の紹介でMyChefのことを知り、
聞いたことがなくて面白そうだから、といった理由でご注文頂きました。
(ありがとうございます!!)

そうこう言っているうちに1皿目の出来上がり。
1皿目は、お酒に合う軽めの前菜をさっとお出しします。

MyChef(マイシェフ)1皿目











2皿目はサラダです。
緑、赤、黄色。色合いも重要ですね。

MyChef(マイシェフ)2皿目











3皿目はスープ。
タケノコをみじん切りにしてボール状にして、そこに
洋風スープを注いだ一品です。

MyChef(マイシェフ)3皿目











このスープには後日談があります。
スープをお出しすることに決めたのは、訪問の直前とのこと。

訪問の1週間ほど前、小久保シェフがプライベートで訪れたレストランで、
このようなスープが出されたそうです。
タケノコボールを崩すとスープにわーっと広がって、すごく面白いと思い、
せっかくだから真似をして作ってお出ししようと思ったそうです。

ただ、作ったところ(写真を撮ったタイミング)までは良かったのですが、
運ぶときにタケノコボールが崩れてしまい、
「スープを減らすべきだったか、、、」と、後でシェフが反省していました。

そんな反省の一方、シェフの予想に反して、
お客様の2歳のお子さんたちに好評で、みんな喜んで飲んでいました。

「子供も美味しそうに食べてるよー」
とお客様に言って頂きました。

シェフは引き続き料理を作ります

お客様もお酒が進み、家族で写真を撮ったり、
旦那さまどうしで仕事の話しなどもしています。

ママさんも、ここまで台所や冷蔵庫に来ることは1度もなく、
料理のことは気にせずくつろいでいるようです。

そんな中、シェフの仕事は進みます。
そろそろパスタが出来ました。
















4皿目はパスタ。
ツナと春キャベツのあっさりめのパスタです。

MyChef(マイシェフ)4皿目パスタ











当初は、唐辛子をきかせたペペロンチーノの予定でしたが、
子供にも食べれるように唐辛子は抜いて欲しいとご要望を受け、
あっさり味に切り替えました。

パスタを作っているときに、お客様の旦那さまが台所に来てシェフに話しかけます。

お客様「どこで料理学んだんですか?」
シェフ「レストランで食べておいしいなあと思ったものを、真似て作るくらいですよ」

普通のレストランと違い、シェフに気軽に話しかけて、
作り方やレシピを聞いたりできるのも、MyChefの特徴かもしれませんね。


最後の5皿目は、牛ヒレ肉のステーキ。
バルサミコ酢や醤油をベースにコクのあるソースであわせます。

MyChef(マイシェフ)5皿目メイン











小久保シェフのメニューは「シェフおまかせ」ですが、
事前にお客様から、魚と鶏肉はは避けて欲しいとご要望があったため、
牛ヒレのステーキをご提供しました。

後片付け

お客様がステーキを食べて団らんしている間に、
シェフは台所などの後片付けをします。

たまったお皿などを洗い、使った台所用品を洗い、元の場所に戻します。
出たゴミもまとめます。

訪問から片付け完了まで、おおよそ3時間程度。
その間ママさんは、台所に立つことも、お皿を洗うこともなく、
お子さんやお友達と楽しい時間を過ごされたようです。

片付けが一通り終わったところで、シェフからお客様に話しかけ、
キッチン周りに問題がないか確認して頂きます。

シェフの仕事終了

お客様にキッチン周りを確認頂いた後、
当日その場にいる皆様に、簡単に自己紹介をして、
ご飯会の途中でシェフは退出させて頂きました。

今回は、普段よりちょっと多めの料理を提供したのですが、
食べ残しはほとんどなく、小久保シェフもほっとしたようでした。


小久保シェフによるお客様訪問の様子、どういった感じだったか
伝わりましたでしょうか?

MyChefは、女性向けの出張シェフサービスです。ご自宅でママ会料理やパーティー料理をご提供します

自宅ママ会、お友達会、仲のよいご家族でのパーティーなどで、
是非一度ご利用してみてくださいね。

MyChef(マイシェフ)ホームページ http:/mychef.jp/